Lẩu riêu cua bắp bò

Giờ thì bắt  đầu thực hiện theo các hướng dẫn nấu lẩu riêu cua bắp bò chuẩn hương vị Hà Thành với các bước bên dưới:

Bước 1: Sơ chế thực phẩm

• Bóc vỏ hành khô đập dập và băm nhỏ, cho ra một chén con. Cách chế biến lẩu riêu cua bắp bò, rửa sạch cà chua, bỏ cuống và cắt hình múi cau. Ớt rửa sạch và thái lát nhỏ, để sang một chén con khác.
• Các loại rau ăn kèm nhặt bỏ cuống, rửa sạch rồi vớt ra rổ để ráo nước. Đối với rau sống, bạn nên ngâm thêm khoảng 15 phút với nước muối pha loãng để đảm bảo hơn.
• Cắt đậu phụ thành các miếng vừa ăn.
• Rửa sạch sườn sụn và thái từng miếng vuông khoảng từ 3-4cm. Một mẹo cách nấu lẩu riêu cua bắp bò Hà Nội, bạn ngâm sườn sau khi rửa với nước muối 10-15 phút để làm sạch máu thừa còn sót lại và giúp nước dùng ngọt, thơm, giữ được giá trị dinh dưỡng.
• Pha loãng nước muối rồi cho bắp bò vào rửa sạch và vớt ra rổ để ráo. Thái lát mỏng từng miếng bắp bò. Sau đó đem ướp cùng 1 thìa cafe hạt nêm trong 30 phút để gia vị ngấm đều thịt.
• Làm sạch cua sau khi mua về, giã nhuyễn cùng chút muối. Hoặc cách nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn bạn có thể sử dụng máy xay nhuyễn. Dùng dụng cụ lọc riêng nước và khều gạch cua ra một bát khác.
• Bắc nồi nước cua lên bếp, cho thêm 1 thìa cafe mắm tôm và nêm gia vị, khuấy đều tay nhẹ nhàng. Vặn nhỏ lửa khi gạch cua nổi lên trên trong lúc nước sôi. Dùng thìa gạt riêu cua sang phía xung quanh nồi để tạo thành mảng, tắt bếp. Sau đó vớt riêu ra bát và thả vào nước lẩu khi ăn.